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| RECEITAS DE PEIXES |
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| 01 - BOLINHO DE BACALHAU | 02 - PEIXE AO LEITE DE COCO |
| 03 - BACALHAU AO FORNO | 04 - FILÉ DE PEIXE AO CREME |
| 05 - SALMÃO AO CREME DE ERVAS | 06 - RISOTO DE SALMÃO |
| :::::VEJA + MATÉRIAS::::: |
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| PEIXES PEIXES |
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01 - BOLINHO DE BACALHAU |
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| INGREDIENTES |
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1 cebola picadinha 1 colher (sopa) de azeite 1 kg de batata cozida e amassada ½ kg de bacalhau cozido e desfiado 3 gemas |
sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto |  |
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| MODO DE PREPARO |
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1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite. 2°-
Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de
bacalhau cozido e desfiado, 3°- Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente. |
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02 - PEIXE AO LEITE DE COCO |
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| INGREDIENTES |
| 1
Kg de cação ou merlin 1 pacote de creme de cebola 1 vidro pequeno de leite de coco |
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| MODO DE PREPARO |
| Passe
as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos |
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03 - BACALHAU AO FORNO |
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| INGREDIENTES |
| 1
kg de bacalhau 1/2 kg de batata 1/2 kg de cenoura 2 cebolas grandes 2 tomates vermelhos 1 pimentão |
1
colher de sopa de extrato de tomate Leite de coco Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto Azeitonas |
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| MOLHO |
| 2
copos de leite 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo 1/2 xícara de creme de leite Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal |
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| MODO DE PREPARO |
| Deixe
o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau Deixe tudo cozinhar bastante Fica com farto molho Prove para ver se o sal está a gosto Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas |
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| MOLHO |
| Bata
no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho Deixa um gosto bom Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa Sirva com arroz branco |
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04 - FILÉ DE PEIXE AO CREME |
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| INGREDIENTES |
| 1
colher(es) (sopa) de amido de milho 2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco 1 kg de linguado 100 gr de champignon fresco em lascas quanto baste de Azeite de oliva 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) |
1
colher(es) (sopa) de manteiga Mococa quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca |
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| MODO DE PREPARO |
| Temperar
os filés com sal e pimenta. untar um refratário com azeite.
Colocar os filés de peixe no refratário. Derreter a manteiga e colocar a cebola até amolecer. Juntar os champignons e cozinhar em fogo alto até que o liquido quase desapareça. temperar com sal e pimenta. Misturar o amido com o creme de leite e juntar aos champignons mexendo até engrossar. Colocar este molho sobre o peixe. Assar em forno 175 graus por 20 a 25 minutos. Servir com purê de batatas e vinho branco seco. |
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05 - SALMÃO AO CREME DE ERVAS |
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| INGREDIENTES |
| 6
filé(s) de salmão 1 copo(s) de leite 1 tablete(s) de manteiga quanto baste de alecrim quanto baste de salsinha quanto baste de orégano quanto baste de manjericão quanto baste de cebolinha verde |
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de suco de limão quanto baste de sal 1 colher(es) (sopa) de amido de milho |
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| MODO DE PREPARO |
| Modo
de Preparo: Tempere os filés com limão e sal. Passe-os pela farinha, para não quebrarem. Frite-os com azeite ou óleo. Reserve. Dissolva o amido no leite. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o leite com o amido e as ervas, mexendo bem até engrossar. Arrume os filés em uma travessa refratária, regue com o molho de ervas. Coloque no forno só para aquecer. Sirva em seguida. |
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06 - RISOTO DE SALMÃO |
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| INGREDIENTES |
| 600
gr de salmão em cubos pequenos 2 colher(es) (sopa) de manteiga 50 gr de alcaparra 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino preta |
1
xícara(s) (chá) de creme de leite 2 dente(s) de alho amassado(s) 2 xícara(s) (chá) de arroz arbório 5 xícara(s) (chá) de água |
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| MODO DE PREPARO |
| Derreta
1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira e doure levemente o salmão.
Em seguida Adicione o sal e a pimenta e mantenha no fogo baixo para cozinhar, por uns 3 minutos. Reserve. Numa panela grande, frite o alho. Junte o arroz, a água fervente e leve para cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Verifique o sal. Quando estiver quase secando a água, junte as alcaparras, o restante da manteiga, o queijo, o salmão e por último o creme de leite. Mexa bem e sirva quente, com batata palha. |
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